人物专访钟鹏,打造口味地道、独具特色的牛蛙品牌

来源：房产装修家居资讯时间：2021-01-28 16:16

1. 搜狐举办此次的榜单活动，主旨在于引导客户对各品牌的价值形成认知，打造品牌竞争力。您认为“蛙两只”的品牌价值体现在哪里呢？

钟鹏; 我们的品牌理念是帮助更多的年轻人创业。现在的年轻人创业很困难，我们希望能通过“蛙两只”降低创业的门槛。因为大家知道，餐饮行业的门槛比较低，但发展步伐却很快。让年轻人通过很低的投资快速取得回报，是我们品牌最大的价值。

2. 南昌吃蛙的餐饮店不少，那么与同行业相比，“蛙两只”的特色和优势体现在哪里？

钟鹏：作为一个重庆人，我考察过全国四十多家美蛙鱼头的品牌之后发现，南昌在牛蛙类餐饮方面是一片蓝海，基本上没有做蛙类火锅品牌的，因此我们决定在这里发展“蛙两只”。

首先，我们“蛙两只”的牛蛙不仅个头是整个市场上最大的，加工工艺也是顶尖靠前的——我们在加工方面的研究已经有四五年了，既结合了四川的传统工艺，又赋予了独属于南昌的口味。其次，我们的人均消费不高，在价格方面具有优势。

3. “假日经济”已成为拉动社会消费的新热点，春节对于餐饮业会是一个有利的商机吗？

钟鹏：假日经济的确一直是餐饮业的重头，但是，近期由于疫情的影响，餐饮业受到了很大的冲击。首先，国家现在推崇“不扎堆、不聚集”的餐饮，其次，居民的谨慎意识、卫生消费意识都有了很大幅度的提升，

作为一个良心企业，我们和国家的态度一样，不建议大家扎堆消费。因此在春节，为了尽可能地避免给疫情增添麻烦，我们会更加注重店内的卫生，对于分位用餐、线上接待等，也会把握得非常严谨。这是我们应当承担的社会责任。

4. 在疫情的冲击下，整个餐饮业都面临着巨大的风险和严峻的挑战，您将用什么样的策略去应对呢？

钟鹏：实际上，我们整个店的投资成本、人力成本都比较低，因此风险相对来说是比较小的。在疫情环境下，我们采取了预约制度，每一位客户在到店消费前都需要做好预定，对于临时预约的客人我们是无法招待的。毕竟特殊情况下需要做到特殊管控，也感谢大家的理解！

5. 最后可以跟我们一起聊聊餐厅的下一步规划如何吗？短期内的目标是怎样的呢？

钟鹏：是这样的，如果不是疫情发生，我们的目标原本是在南昌开到十家左右门店，但由于疫情影响，我们的计划不得不稍作推迟。因此，目前我们在南昌的选址大概有四五家，并且部分已经签好了意向合同——万寿宫和经开区的广南大道。

我们的品牌是属于五省联盟的——四川成都、山东临沂、安徽合肥、湖北武汉以及江西南昌，相当于四川香天下品牌旗下的联盟品牌。南昌作为我们的运营总部，我们计划明年之前在这里开设十家门店。此外，2021年，我们会有很大的动作，在五个省都会进行一个产品开发，请大家拭目以待！

文案编辑：蔡紫薇

审核:余悦颜

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